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L'entremets citron 🍋 Pour 1 entremets de 8 personnes INGRÉDIENTS: Pour la pâte à sablé coco – 80 g de beurre mou – 25 g de sucre vergeoise – 25 g de sucre – 33 g de coco râpée – 1 pincée de fleur de sel – 25 g d’ oeuf – 5 ml de vanille liquide – 33 g de farine – 1 g de levure chimique Pour le crémeux au praliné – 40 g de praliné noisette – 125 g de crème liquide 35 % MG – 1/2 gousse de vanille – 2 jaunes d’œuf – 6 g de sucre – 2/3 de feuille de gélatine Pour la mousse au citron – 2 oeufs – 120
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